曲靖蒸饵丝的历史可以追溯到上个世纪80年代，当时曲靖市学院街口有一家餐馆，因其蒸饵丝制作精细、风味独特而声名大振。制作原料，主料：选用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工成筒子饵块，再切成丝。配料：包括新鲜的韭菜、绿豆芽、甜酱油、肉酱、酸菜、油辣子、蒜泥等。甜酱油需配一定比例的香料熬制，肉酱选用新鲜猪前夹后腿肉剁细炒制而成，酸菜为自家腌制，油辣子的辣椒来自邱北，花椒来自四川西昌，还会用到广西的八角、草果，福建的优质香菇，河南的水洗芝麻等。此外，曲靖越州镇横大路出产的红皮大蒜也是重要调料，当然精盐、白糖、味精等也不可或缺。先将上好的饵块用凉水浸泡，然后切成片，再均匀地切成丝，加入少许菜油拌匀后放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软，取出装入碗中。在碗中放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的甜酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀即可食用。口感与特色口感：曲靖蒸饵丝口感软糯、劲道，味道鲜美，甜酱油的香甜、肉酱的咸香、酸菜的酸爽以及油辣子的香辣等多种味道相互交融，层次丰富。特色：其独特之处在于不直接把米做成条状，而是先做成筒子样再切成丝，且不阴干，切丝后直接上锅蒸。与大理的饵丝相比，曲靖蒸饵丝的口感更劲道。