









蛋黄粽以优质糯米为基底,搭配咸蛋黄和五花肉为主料,部分品牌还会加入板栗、香菇等辅料。糯米经酱油、盐等调味后,色泽油润,入口软糯紧实。咸蛋黄选用新鲜海鸭蛋,经腌制后咸香流油,与肥瘦相间的五花肉形成味觉层次的碰撞 —— 咸蛋黄的沙绵、五花肉的脂香、糯米的清甜交织,粽叶的清香则为整体风味增添了一丝清爽。
制作工艺上,传统手工裹制尤为关键:粽叶需提前水煮软化,包裹时先填入糯米,再放入腌制好的五花肉和咸蛋黄,最后以棉线扎紧,确保粽角端正、粽体饱满。高压蒸煮或柴火慢煮数小时,使糯米充分吸收馅料的汤汁,达到 “糯而不烂、肥而不腻” 的口感。
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