基本信息

• 产地：新疆吐鲁番地区，这里气温高、日照时间长、昼夜温差大，地下水贮量丰富，十分适合葡萄的生长，为无核葡萄干的优质产出提供了得天独厚的自然条件。

• 原料：主要选用无核白葡萄，该品种生长力强结果多，皮薄、肉嫩、多汁、味美、营养丰富，素有 “中国绿珍珠” 美称，其含糖量高达 20%-24%，是最甜的吐鲁番葡萄，也因此荣获 “世界最甜葡萄” 的美誉。

制作工艺

• 传统晾制法：在吐鲁番，人们会将成熟的无核白葡萄采摘后，先在阳光下直接暴晒一段时间，制成褐色葡萄干，之后再放入本地特有的荫房中晾制。荫房一般建在房顶或山坡上，高 3 米，宽 4 米，长 6-8 米，用土坯砌成，四壁布满通风孔道，室内有排排木架，葡萄在干热风的吹拂下，30-45 天即成为色泽碧绿、状如珍珠、肉软清甜、营养丰富的葡萄干。

• 现代加工法：近年来，也有采用快速干制法，先将葡萄脱水处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短了制干时间。

产品特点

• 外观：果实颗粒饱满均匀，色泽有碧绿、浅黄等，表面有时会覆盖一层薄薄的糖霜，在光线下显得晶莹剔透，如珍珠般闪耀。

• 口感：肉质软嫩，甜而不腻，滋味鲜美，甜蜜鲜醇的口感中不带一丁点儿酸涩，馥郁的果香在咀嚼时瞬间迸发，让人回味无穷。

• 营养：富含天然果糖、葡萄糖、蛋白质、维生素（如维生素 B 族、维生素 C 等）、纤维素以及人体所需的多种微量元素，如铁、钾、钙、磷、镁等。其中，铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品；大量的葡萄糖对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；多种矿物质和维生素、氨基酸，对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。