基本信息

• 产地：主要产于浙江温州的平阳、泰顺等地12。

• 历史渊源：创制于清乾隆年间，已有 200 多年历史，曾作为贡品进奉朝廷1。

品质特点

• 外观：干茶色泽嫩黄，条索细紧匀整，显白毫13。

  

• 汤色：冲泡后汤色杏黄明亮，清澈见底1。

• 香气：香气清高深远、清芬高锐，有独特的 “玉米香”，香气浓厚持久23。

• 滋味：滋味甘醇爽口，鲜醇之感明显，细细品味有淡淡的甘甜，醇厚但不浓烈1。

• 叶底：叶底嫩匀成朵，芽叶鲜活，呈现嫩黄色1。

制作工艺

以平阳黄汤为例，采摘平阳特早茶或本地品种优质茶树鲜叶，经摊青、杀青、揉捻、闷黄、毛火烘焙、复闷、复烘、干燥、成茶等九道工序，历时 72 小时而制成，其中 “九闷九烘” 的闷黄工艺是形成其品质特征的关键4。

营养价值

含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，具有提神醒脑、促进消化、抗氧化等功效5。

荣誉奖项

平阳黄汤茶 2011 年被中国茶叶博览馆馆藏，2013 年获得浙江绿茶（南京）博览会金奖，2014 年被农业部批准实施农产品地理标志登记保护1。

品饮方法

• 杯泡法：杯中先放热水，再投适量（2-3 克）黄汤茶置于热水面上，闻其香；待热水降至合适温度后，品滋味4。

• 盖碗泡法：用热水烫热盖碗，倒出热水后，投放适量（3-5 克）黄汤茶，闻干茶香，然后用热水冲泡，第一道浸泡 15 秒后出汤品滋味，第二道 10 秒，之后每道增加 10 秒4