啃佬鸭泡鸭爪的来源可以追溯到赣州啃佬鸭食品有限公司，该公司拥有三十多年的卤制经验和秘制配方，采用二十余种天然香辛料，通过低温浸泡和文火慢卤的工艺制作而成.
啃佬鸭泡鸭爪的口感香脆爽滑，内部筋骨嚼劲十足。其独特的腌制秘方使得鸭爪香气扑鼻，质地香脆爽滑，内部筋骨嚼劲十足，吃起来令人欲罢不能，回味无穷,此外，啃佬鸭泡鸭爪的辣度适中，既不会让人望而却步，又能充分激发食欲，让人欲罢不能,其肉质处理得恰到好处，经过长时间的泡制，肉质变得软糯又不失嚼劲，每一口都能感受到肉与骨之间的完美分离，吃起来毫不费力.
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