烤乳猪，又名明炉烤乳猪，是广州最著名的特色菜，属于粤菜系，此菜式用乳猪烤制而成，成菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。^[1]含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素、矿物质等，食用后能够为人体补充多种营养物质，有利于促进疾病康复。^[2]

其做法是用小火将乳猪烤约30分钟，至猪皮呈大红色、肉熟即成。用刀将皮片去（不要带肉），将每条皮切成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，上桌即成。^[1]

早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。《齐民要术》一书说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。现在“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜。^[1]

珠江三角地区每逢婚嫁、祭祖、开张大吉，甚至拍电视开镜仪式，都流行用到乳猪。在婚宴上寓意新郎哥身体健康，新娘洁身自爱；在清明祭祖时，寓意祖先赐福随身；在开拍仪式时，寓意顺顺利利