原料与制作

• 原料选择：通常选用明虾、基围虾、九节虾等个头较大、肉质饱满的虾类，也有以南极磷虾等小型虾为原料制作的虾干。

• 制作工艺：一般先将虾洗净，去除杂质，然后通过煮、炒、腌等方式进行预处理。例如，煮虾时可加入葱、姜、盐、料酒等调料，煮熟后捞出沥干水分，再进行晾晒或烘干。晾晒法是将虾平铺在通风良好的地方，在阳光下暴晒 2-3 天，期间需每天翻面；烘干则是将虾放入烤箱或烘干机中，在一定温度下烘烤数小时，直至虾干达到合适的干度。

产品特点

• 风味独特：虾干在制作过程中，虾的鲜味被浓缩，具有浓郁的虾香，口感鲜美，咸甜适中，越嚼越香。优质虾干颜色淡黄有光泽，虾身弯曲，肉质紧密坚硬。

• 营养丰富：富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，是补充蛋白质和微量元素的良好来源。例如，海洋梦想即食原味虾干，每 100 克含蛋白质 60.5 克，营养十分丰富。

• 方便储存与携带：经过脱水处理，水分含量低，在干燥、密封的环境下可保存较长时间，且体积小、重量轻，便于携带，适合作为旅行、办公时的零食或烹饪食材。

食用方法

• 即食：许多虾干如赶海弟即食烤虾干、蝶岛海歌经典九节虾干等，干度适中，壳肉分离，可直接食用，是美味的休闲零食。

• 烹饪调味：可用于炒菜、炖菜、煲汤等，如虾干大蒜炒双瓜、虾干冬瓜汤、虾干肉末茄子盅等，能为菜肴增添鲜美的海味。

• 凉拌配菜：将虾干泡软后，与蔬菜一起凉拌，如虾干拌菠菜、虾干拌黄瓜等，清爽可口