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通常以小麦粉为基础，搭配黑芝麻或白芝麻，加入糖、油、鸡蛋等辅料制作而成。部分健康型芝麻饼干还会添加荞麦粉、燕麦等粗粮成分。
营养成分：芝麻富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E、钙、铁等营养成分，具有抗氧化、护发养颜等功效，使得芝麻饼干不仅美味，还具有一定的养生价值。
口感：芝麻饼干的口感丰富多样，有薄脆型的，如味滋源黑芝麻饼，厚度仅 2mm，口感酥脆，咬下去有 “咔嚓” 声；也有酥软型的，如享食兔荞麦黑芝麻酥饼，每一口都能感受到黑芝麻的香浓与荞麦的酥脆。
风味：饼干散发着浓郁的芝麻香气，部分添加了糖或蜂蜜的芝麻饼干，还带有一丝甜味，香甜可口，越嚼越香。
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