蛋挞是一种以蛋浆为馅料的甜品。

起源与发展：蛋挞的雏形可追溯至中世纪英国，1399年亨利四世的宴会中就有食用记载。后来，蛋挞由西餐厅引入香港，约在20世纪60年代开始流行，成为广式点心“四大天王”之一。葡式蛋挞则相传是18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的，1989年由英国人Andrew Stow在澳门路环岛开设的安德鲁饼店改良推广。

• 种类：香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要有牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。牛油蛋挞挞皮光滑完整，有牛油香味，口感像曲奇；酥皮蛋挞挞皮是一层层薄酥皮，因使用猪油，口感较粗糙。此外，还有鲜奶挞、姜汁蛋挞、巧克力蛋挞等变种。

• 制作方法：制作蛋挞需要准备蛋挞皮和蛋挞液。蛋挞液通常由牛奶、淡奶油、蛋黄、糖等混合而成，将其倒入蛋挞皮中，放入烤箱烤制，温度一般在210℃-230℃，时间约20分钟，烤至挞皮酥脆，挞液表面出现焦糖色即可。