茅台，通常指贵州茅台酒，是中国最负盛名的白酒，被誉为“国酒”。它不仅是高端烈性酒的代表，更是一种文化符号、身份象征和重要的投资收藏品。

· 产地： 中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇

· 类型： 酱香型白酒 (Maotai-flavor Baijiu)

· 原料： 高粱（当地红缨子糯高粱）、小麦、水

· 特点： 色泽微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

· 地位： 中国白酒行业的龙头，世界三大蒸馏名酒之一（与苏格兰威士忌、法国干邑白兰地齐名）

1. 历史与文化

茅台酒的历史悠久，可追溯至西汉时期，当时便有“枸酱酒”的记载。明清时期，其工艺日趋成熟。1915年，茅台在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此声名远扬。在中国近代历史上，茅台多次出现在重要国事宴请中，奠定了其“国酒”的地位。它不仅仅是一种饮品，更承载着中国深厚的酒文化、社交文化和礼品文化。

2. 独特的生产工艺（12987工艺）

茅台酒的生产工艺极其复杂，是中国国家级非物质文化遗产。其核心可以概括为“12987”工艺：

· 1 年一个生产周期： 从投料到成品酒出厂，至少需要五年时间。

· 2 次投料： 每年重阳节前后分两次投料（下沙和糙沙）。

· 9 次蒸煮： 首次投料后清蒸一次，二次投料混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、发酵、蒸煮六个轮次循环，共九次蒸煮。

· 8 次发酵： 八次反复发酵（七次取酒）。

· 7 次取酒： 从第三次蒸煮后开始，共进行七轮次取酒。每一轮次取出的酒风味都不同，各有特点。

之后，这些不同轮次、不同年份的基酒会由资深勾调师进行勾兑调味，以形成茅台酒稳定、独特的风格。勾兑完成后，还需长期陈贮（通常至少3-5年）才能出厂。

3. 独特的环境（无法复制的稀缺性）

茅台酒的生产高度依赖其原产地的地理环境，这就是所谓的“离开茅台镇，酿不出茅台酒”。

· 地理： 茅台镇位于赤水河畔，海拔仅400米左右，形成一个独特的小气候，冬暖夏热少雨，非常适合微生物的栖息和繁殖。

· 水文： 赤水河水水质优良，富含多种矿物质。每年重阳投料时，河水会变得清澈甘甜。

· 微生物群： 千百年复杂的酿酒活动，使得茅台镇空气中充满了丰富且独特的微生物群落，这些微生物参与了茅台酒的发酵过程，对其风味的形成至关重要4. 主要产品线

· 飞天茅台 / 五星茅台： 最核心、最经典的产品，酒精度一般为53% vol。两者酒质完全相同，仅是商标不同（飞天用于出口，五星用于内销，但现在界限已很模糊）。

· 茅台年份酒： 如15年、30年、50年、80年陈年茅台酒。并非指整瓶酒都存放了那么多年，而是用不低于15年的基酒，按照相应年份的标准进行勾兑调味而成。品质更高，价格极其昂贵。

· 茅台纪念酒： 为特定事件、人物或节日推出的限量款，如生肖纪念酒（茅台生肖酒）、国庆纪念酒等，具有很高的收藏价值。

· 系列酒： 茅台集团推出的其他品牌，面向更广阔的市场，包括茅台王子酒、茅台迎宾酒、汉酱、赖茅等。这些酒与飞天茅台酒的品质和价格有较大差距。

5. 市场与投资

茅台酒在市场上供不应求，导致其零售价远高于官方指导价。它不仅是消费品，更成为一种硬通货和金融产品。很多人购买茅台并非为了饮用，而是为了收藏和保值增值。其价格受经济环境、供求关系和政策影响较大。

它完美地将历史、文化、稀缺性和卓越品质结合在一起，成为了中国一张闪亮的“国家名片”。