黄山烧饼是安徽省黄山市特色传统小吃，又称皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，以面粉、肥膘肉、梅干菜为主料，具有外层酥脆、内层滋润鲜香的特点。其制作需经泡面、揉面、包馅等十余道工序，采用木炭炉内壁贴烤工艺，经烘烤、焖烘、焙烤数小时而成，成品形如蟹壳，色泽金黄 [1-2] [11]。
该小吃起源于古徽州，因体积小、耐储存的特点随徽商传播各地 [3]。据传元末朱元璋避难时曾以此充饥，得名"救驾烧饼"；清代徽商江春进献改良版烧饼给乾隆，获赐"皇印烧饼"之名 [2] [6]。现代制作采用标准化生产，形成"三烘三烤"工艺，产品通过线上线下渠道畅销全国，年均产值达数亿元，成为当地文旅融合的特色伴手礼 [10-11]。
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