杜康酒是中国历史名酒，因杜康始造而得名，是客家人情感表达的载体，有“贡酒”、“仙酒”之誉。历代墨客文人与它结下不解之缘，常以诗咏酒，以酒酿诗，诗增酒意，酒助诗兴，觥筹交错，华章汗牛。魏武帝曹操赋诗：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧，惟有杜康。”(《短歌行》) 诗圣杜甫云：“杜康频劳劝，张梨不外求”。词豪苏轼留下醉语：“如今东坡宝，不立杜康祀”。“竹林七贤”之一的诗人阮籍“不乐仕宦，惟重杜康”，听说步兵校尉衙门藏有杜康三百斛，便辞官而去。然而，后来这种流芳千古的美酒，早已销声匿迹，连它的酿造方法也失传。成为世界客属第33届恳亲大会总冠名及官方唯一指定用酒。在重要的节日，杜康酒常作为宴席的重要组成部分，用以助兴和表达祝福。此外，杜康酒在祭祀活动中也扮演着重要角色，客家人会在祭祀活动中使用杜康酒作为祭品，以示对先祖的尊敬和怀念。