精选优质大米作为原料，颗粒饱满、新鲜无杂质，这是米饼美味的基石。大米经过仔细清洗，去除杂质后晾干，再用石磨或搅拌机研磨成细腻米粉，细腻程度直接影响米饼口感，越细腻，成品口感越绵密顺滑 。

制作时，在米粉中加入水或牛奶，以及黑芝麻、白芝麻、花生碎、糖粉、盐等辅料，搅拌成具有流动性的米糊。此时可发挥创意，用模具将米糊塑造成传统圆形，或是可爱的心形、灵动的小动物形状 。接着进入烘烤或煎制环节，烤箱需设定适当温度与时间，平底锅则用小火慢煎，制作者全神贯注，因为米饼颜色会从米白色逐渐变成诱人的金黄色，稍有差池就可能烤焦。烤好后放在通风处自然冷却，待冷却后包装，既能保持新鲜度和口感，又方便分享。

除了基础制作方式，煎炒、水煮、凉拌、红烧、糖水煮等烹饪方式也为台湾米饼带来多样变化。比如咸蛋黄味米饼，沙沙的咸蛋黄均匀分布，浓郁咸蛋黄香与米香融合，越嚼越香；海苔味米饼表面裹满海苔碎，咬下去瞬间，海苔咸香和米饼酥脆完美结合。

台湾米饼口感丰富，酥脆可口是其一大特点，咬下时“咔滋”作响，米香在口中散开。且口味多样，甜口的有添加糖粉的，带来甜蜜梦幻感；咸口的融入盐或咸蛋黄，咸香适宜；还有芝麻、花生碎等带来的醇厚香味 。它老少皆宜，老人食用不用担心难以咀嚼，儿童也会被其美味和多样形状吸引。在休闲时刻，如追剧、春游野餐时，台湾米饼都是绝佳零食选择，独立小包装，随手揣几包，干净又卫生，随时开炫 。