● 起源与历史：最早证据来自格鲁吉亚首都第比利斯以南发现的大约8000年前的陶器碎片。中国在汉代以前就已开始种植葡萄并有葡萄酒的生产，司马迁的《史记》中首次记载了葡萄酒。

● 主要产地：法国的波尔多、勃艮第，意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特，西班牙的里奥哈、杜罗河等都是世界著名的葡萄酒产区。此外，美国的加州、澳大利亚的巴罗萨谷、智利的中央山谷、中国的宁夏贺兰山东麓等产区也逐渐崭露头角。

● 酿造工艺：一般包括采摘、去梗破碎、发酵、压榨、陈酿、澄清过滤和装瓶等步骤。不同类型和风格的葡萄酒在具体工艺上会有所差异，如红葡萄酒通常带皮发酵，白葡萄酒则先压榨后发酵。

分类方式

● 按颜色分类：可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒颜色来自葡萄皮中的色素，口感浓郁醇厚；白葡萄酒一般采用白葡萄品种酿造，或在酿造过程中尽量减少与葡萄皮的接触，口感相对清爽；桃红葡萄酒颜色介于红、白葡萄酒之间，酿造方法多样，口感清新果香浓郁。

● 按甜度分类：分为干型、半干型、半甜型和甜型。干型葡萄酒每升含糖量在4克以下；半干型每升含糖量在4-12克；半甜型每升含糖量在12-45克；甜型葡萄酒每升含糖量在45克以上。

● 按二氧化碳含量分类：可分为静止葡萄酒、起泡葡萄酒和加强型葡萄酒。静止葡萄酒不含二氧化碳；起泡葡萄酒在酿造过程中保留了发酵产生的二氧化碳，如法国香槟、意大利阿斯蒂等；加强型葡萄酒是在酿造过程中加入蒸馏酒，酒精度较高，如波特酒、雪莉酒。

品鉴方法

● 观色：将葡萄酒倒入透明的酒杯中，观察其颜色、透明度和光泽度。可判断葡萄酒的品种、年龄和质量等。

● 闻香：轻轻摇晃酒杯，使葡萄酒与空气充分接触，释放出香气。先闻静止状态下的香气，再闻摇晃后的香气，辨别其果香、花香、香料香、橡木桶香等不同层次的香气。

● 品味：将葡萄酒含在口中，让酒液在口腔中充分流动，感受其甜度、酸度、单宁、酒精度等口感要素，以及风味的浓郁度、复杂度和持久度等。

储存与搭配

● 储存条件：理想的储存温度一般在12-18℃之间，湿度保持在70%-80%左右。同时，要避免阳光直射和震动，葡萄酒应平放或倒置，使酒液与橡木塞接触，保持橡木塞湿润，防止空气进入瓶内。

● 食物搭配：遵循“红配红、白配白”的原则，红葡萄酒适合搭配红肉、烤肉、奶酪等口味较重的食物；白葡萄酒适合搭配海鲜、白肉、沙拉等清淡的食物；起泡葡萄酒和桃红葡萄酒则可作为餐前酒或搭配甜点、水果等。