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肉干和鱼干是将肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。这一过程使得水分含量降低,从而浓缩了其中的营养物质,使得蛋白质含量高达45%以上,成为补充蛋白质的好食物。肉干通常是使用酱油腌制的牛肉风干而成,而鱼干则可以是整条鱼或鱼肉切片后用盐腌制风干的产品,广受欢迎。
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