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正宗酸菜,认准统一
沿用自然古法进行蔬菜脱水,新鲜芥菜收后就晾晒。
·传统老坛二次发酵
晾干后的芥菜层菜层盐窖藏,经九九八十一天以上足时发酵后,再装进传统陶坛,浸入陈年老卤水进行二次发酵。如此方法可腌制出美味安全,正宗酸爽的老坛酸菜。
·老卤水
统一老坛酸菜经过老卤水中优势乳酸菌的发酵,将发酵的酸香充分融合在酸菜里,同时进一步的发酵产生丰富的有机酸,也使酸菜更加鲜美,酸菜口感更为绵长。
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